Με την Γερόντισσα Φιλοθέη

Ο Κρητικός Chef και καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Νικόλαος Χωματάς, μέσα από το συμβολικό γαστρονομικό του project ΣΤΑ ΧΝΑΡΙΑ ΤΟΥ ΘΕΟΥ, συνεχίζει τη μεθοδική του αναζήτηση στις ρίζες της αυθεντικής κρητικής παράδοσης.

Ένα ταξίδι που αναδεικνύει με ουσία την ιστορία, την πίστη και τον πολιτισμό του τόπου. Η νέα του στάση είναι στην ιστορική Ιερά Μονή Παλιανής, έναν από τους σημαντικότερους πνευματικούς πυρήνες της Κρήτης. Εκεί συναντά την Ηγουμένη της Μονής, Γερόντισσα Φιλοθέη Μαραγκάκη, σε μια ουσιαστική συνάντηση που εστιάζει στη γνώση και τη θρησκευτική παράδοση.

Στη λιτή μοναστηριακή κουζίνα, με σεβασμό και προσήλωση στην αυθεντικότητα, παρασκευάζουν δύο χαρακτηριστικές συνταγές της μονής, το θρυλικό Σφουγγάτο Παλιανής και τις Αγνές Τηγανόπιτες με Μέλι και Σουσάμι, γεύσεις που αποτυπώνουν καθαρά την ταυτότητα της μοναστηριακής ζωής και της κρητικής φιλοξενίας.Για τον Νικόλαο Χωματά, το προσωπικό του εγχείρημα ΣΤΑ ΧΝΑΡΙΑ ΤΟΥ ΘΕΟΥ είναι μια συνειδητή πολιτιστική πρωτοβουλία με στόχο την ανάδειξη της πνευματικής διάστασης της κρητικής κουζίνας.

Η συνάντηση του με την Γερόντισσα Φιλοθέη Μαραγκάκη αναδεικνύει με σαφήνεια ότι η μοναστηριακή γαστρονομία δεν περιορίζεται στη διατροφική πράξη, αλλά εκφράζει έναν ολοκληρωμένο τρόπο ζωής, βασισμένο στην εγκράτεια, την ευγνωμοσύνη και τον σεβασμό προς τη φύση του ανθρώπου.

Σε μια εποχή όπου η γαστρονομία συχνά επενδύει στον εντυπωσιασμό, τέτοιες πρωτοβουλίες επαναφέρουν την ουσία, όπου η αυθεντικότητα βρίσκεται στην απλότητα και η πραγματική γεύση γεννιέται εκεί όπου η παράδοση, η πίστη και ο πολιτισμός συνυπάρχουν με ουσία, αλήθεια και σεβασμό.